INGREDIENTES
150 g champiñones
150 g setas de cardo
2 cebollas de Figueras
75 g ajos tiernos
20 g mantequilla
20 g aceite de oliva
1/2 manojo de perejil metilcelulosa (1 g de metil por cada 150 g de verduras cocidas)
ELABORACIÓN
150 g setas de cardo
2 cebollas de Figueras
75 g ajos tiernos
20 g mantequilla
20 g aceite de oliva
1/2 manojo de perejil metilcelulosa (1 g de metil por cada 150 g de verduras cocidas)
ELABORACIÓN
1. Lavar y picar la cebolla y sofreírla en un cazo con mantequilla y aceite a fuego suave.
2. Limpiar y picar las setas, y picar también las hojas de perejil.
3.Cuando la cebolla esté transparente, añadir las setas y sofreírlas hasta que pierdan el agua, ponerlas al punto de sal y espolvorearlas con el perejil.
4. Cuando el relleno esté cocido, esparcirlo en un recipiente y hacer pesadas de 150 g.
5. Añadir la metil y guardarlo en la nevera. Darle forma de hamburguesa.
6. En una sartén antiadherente dorar las hamburguesas con una gota de aceite por ambos lados a fuego moderado (recordar que no hay que cocer, sino sólo dorar por el exterior).
6. Cogerlas con una espátula ancha para que no se rompan.
OBSERVACIONES
Gracias al uso de la metilcelulosa, las setas picadas se adhieren entre sí consiguiendo un aspecto y una textura muy similar al de la hamburguesa de carne picada tradicional.
2. Limpiar y picar las setas, y picar también las hojas de perejil.
3.Cuando la cebolla esté transparente, añadir las setas y sofreírlas hasta que pierdan el agua, ponerlas al punto de sal y espolvorearlas con el perejil.
4. Cuando el relleno esté cocido, esparcirlo en un recipiente y hacer pesadas de 150 g.
5. Añadir la metil y guardarlo en la nevera. Darle forma de hamburguesa.
6. En una sartén antiadherente dorar las hamburguesas con una gota de aceite por ambos lados a fuego moderado (recordar que no hay que cocer, sino sólo dorar por el exterior).
6. Cogerlas con una espátula ancha para que no se rompan.
OBSERVACIONES
Gracias al uso de la metilcelulosa, las setas picadas se adhieren entre sí consiguiendo un aspecto y una textura muy similar al de la hamburguesa de carne picada tradicional.
hola, soy Celeste de BS. As-ARgentina y tengo mi gordito de 1 año y 9 mese con PKU, me encantaron las hambuerguesas yo le hago unas parecidas, lo que queria saber que es METIL. gracias
ResponderEliminarola celestes mira el metil tiene una definicion muy especifica que es esta: Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. se le llama metil o metilcelulosa
ResponderEliminargracias!!! aca hay algo que se llama metamucil, que es fibra, voy a ver si sirve para eso!!
Eliminarbesos
también puede ser goma xantan
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