sábado, 3 de noviembre de 2012

Investigaciones y avances



Lo último sobre la investigación en fenilcetonuria PKU


La investigación es básica para la PKU
Si hay una pregunta recurrente entre padres y afectados por PKU o cualquier otro trastorno metabólico es si tendrá cura algún día.
A día de hoy, lo único que sabemos seguro es que nuestros hijos tendrán que llevar de por vida una dieta muy restrictiva en proteínas. Algunos más afortunados en la lotería genética, podrán tomar Kuvan o un compuesto similar para aumentar su consumo, pero no todos responden a este tratamiento.

La PEG-PAL

Biomarin
Biomarin es la empresa detrás de la investigación de la PEG-PAL
La gran esperanza a día de hoy es la PEG-PAL, que se encuentra en fase II de ensayo clínico en USA. Esta nueva pastilla, en principio y por los resultados preliminares en ratones y humanos, parece que permitiría a cualquier PKU a tolerar una ingesta normal de proteínas. Ni que decir tiene que cualquier afectado o familiar tiene muchas esperanzas puestas en este tratamiento. Sin embargo, los tiempos de los estudios clínicos, como es natural, son largos porque hay que controlar mucho los posibles efectos secundarios.

La terapia génica

Otra línea de investigación que nos daría muchas esperanzas es la terapia génética. La idea sería la siguiente. Puesto los hígados de nuestros hijos no son capaces de producir la enzima de la PKU de forma correcta, si somos capaces de volver a hacer que la produzcan, sus hígados funcionarían bien siempre.
Esto es posible porque el hígado es un órgano que es capa de autorregenerarse. Aprovechando esta capacidad, sería posible injertar células de hígado “corregidas” y compatibles con el PKU, para que estas fueran reemplazando a las células que no son capaces de producir la enzima correcta. Sin embargo, este proceso es muy complejo. Sabemos que esto podría funcionar, porque pacientes con PKU a los que les tuvieron que transplantar un hígado no-pku, se “curaron” automáticamente. Es decir, aunque el ADN del PKU, tenga el gen mal, si el hígado tiene todas sus células con el ADN corregido, es capaz de producir la enzima, y por tanto, procesar la Phe y que no se acumule.
Lo complicado es que no está muy claro que se puedan crear células de hígado desde cero compatibles con el PKU. Las investigaciones en esta línea irían por el tema de las células madre de los cordones umbilicales. Estas células, no están diferenciadas, es decir, potencialmente y en el entorno adecuado, se pueden convertir en cualquier cosa, piel, un corazón o un hígado. Esto ya se está consiguiendo con piel, y se aplica en injertos para quemados.
ADN
El ADN, la base para la terapia génica
Sin embargo, conseguir construir un corazón o un hígado completo y funcional a partir de unas células de estas, es otra cuestión, y no parece nada fácil.
Una posible vía alternativa, sería extraer células del hígado del propio PKU, corregirlas, y con ellas, crear un nuevo hígado o una porción de él, para luego volvérselo a implantar en el PKU. Para corregirlas, se trataría de introducir un trozo de ADN corregido, que tuviera bien la enzima de la PKU.
El problema en este segundo caso, no es tanto conseguir más células de hígado (que también) sino que una vez reintroducidas, sean suficientes para que se genere una cantidad suficiente de enzima. Por ponerlo más claro. En este caso, tendríamos una porción del hígado del PKU con células con enzimas en mal estado (las originales del pku) y otra porción del hígado con células “corregidas” en el laboratorio. La cuestión es saber qué proporción mínima de células corregidas sería necesaria para que el hígado produzca una cantidad apreciable de enzima, como para procesar toda la Phe en sangre.
Las perspectivas de momento, en esta línea son complicadas, pero también muy esperanzadoras. Hay que tener en cuenta que el descubrimiento del ADN es algo reciente en la ciencia, y que las terapias genéticas están avanzando a pasos de gigantes en los últimos años. Por supuesto, la esperanza siempre estará ahí.

El papel de las asociaciones

Por la parte que nos toca, como afectados y asociaciones está el hecho deimpulsar con todas nuestras fuerzas y recursos este tipo de investigaciones, tanto con muestras de reconocimiento, como con iniciativas como becas y premios que vayan encaminados a financiar este tipo de investigaciones. Cuantos más investigadores haya haciendo este tipo de estudios, más probabilidades tendremos de que vayan surgiendo nuevos descubrimientos y técnicas encaminadas a la curación definitiva de los afectados por la PKU u otros trastornos del metabolismo.
Asociación
Hace no tantos años ni se conocía que existía la PKU. Ahora ya hay un tratamiento efectivo. Dentro de no tantos años, es podría ser que la PKU sea un anomalía metabólica que se pueda curar con una simple inyección al nacer. ¿Quién sabe? Lo que es seguro, es que si no se investiga, nunca se conseguirá.
Categoría: Investigación PKU
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Galletas graciosas controladas en proteinas


Galleta de calabaza y vainilla.



 Elaboración:  
  • Hervir la calabaza, escurrirla bien y realizar un puré.
  • Agregar al puré caliente la levadura y la vainillina. Remover bien.
  • Incorporar la harina controlada en proteínas poco a poco hasta conseguir la masa deseada.
  • Amasar y estirar sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo de amasar.
  • Procurar que quede una masa fina. Cortar con un corta-pasta o con una copa invertida, buscando el tamaño deseado.
  • Dejar reposar 1/2 hora y hornear a 180º.


Ingredientes:    

 Receta para 4 personas
  • 400 g de calabaza.
  • 5 g de levadura química. controlada en proteínas
  • 1 cucharadita de vainillina.
  • 400 g o más de harina Loprofín® SHS de Nutricia.


Nueva receta, pimientos rojos rellenos.

Pimientos rojos rellenos

Elaboración: 
  • Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados. Añadimos los pimientos verdes, los tomates pelados y los pepinos, cortados todos ellos en cuadraditos.
  • Vertemos un vaso de agua, sazonamos con sal y cocemos hasta que las verduras estén muy tiernas.
  • Separamos parte de la verdura para hacer una salsa. Al resto, añadimos el queso y mezclamos bien.
  • Rellenamos los pimientos con parte de esta mezcla de verduras y queso y los colocamos en una bandeja de servicio.
  • Pasamos la verdura que se ha retirado por la batidora, calentamos ligeramente y vertemos sobre los pimientos rellenos
Ingredientes:                    

Receta para 4 personas
  • 300 g de pimientos rojos del piquillo
  • 2 pimientos verdes
  • 100 g queso especial
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

lunes, 5 de marzo de 2012

PATATAS RELLADAS PARA PKU

Ingredientes para 6 personas:                               

• 1 kg de patatas.

• 2 cebollas medianas.

• 3/4 kg de champiñones.

• 1 pimiento rojo.

• 30 g de perejil picado.

• Pimentón en polvo: c/s.

• Comino y sal: c/s.

• 500 g de harina controlada en proteínas.

Preparación:

• Hervir las patatas, escurrirlas y hacer un puré. Dejar enfriar.

• Agregar al puré la harina controlada en proteínas hasta formar una masa

consistente. Reservar.

• Cortar la cebolla, el champiñón y el pimiento. Sofreír y sazonar con las especias.

• Colocar una porción de puré en la palma de la mano, agregar el relleno y

cubrir con otra porción de puré dándole forma de patata.

• Freír y poner en un papel absorbente.

viernes, 2 de marzo de 2012

PASTEL DE TORTILLA PARA PKU

Ingredientes
Receta sugerida por la familia García Moreno
para 4 personas:

• 500 g de champiñones.

• 5 alcachofas limpias fileteadas.

• 8 pimientos verdes fileteados.

• 1 diente de ajo.

• 400 mL de salsa bechamel

(ver receta del apartado del blog de enero).

• Para decorar se utilizan tomates

cherry: c/s.

Preparación:

• Freír los champiñones con el ajo picado y elaborar una tortilla siguiendo las

instrucciones de la receta de tortilla de patatas.

• Proceder de igual forma con las alcachofas y los pimientos.

• Disponer en una fuente para horno una tortilla encima de otra, verter por

encima la salsa bechamel y gratinar.

• Decorar con tomates cherry alrededor del pastel.

Componente Cantidad Componente Cantidad

COCIDO PKU CON CARDO O HINOJO

Ingredientes para 4 personas:

• 10 g de manteca de cerdo añeja. • 130 g de zanahoria.

• 200 g de puerro. • 50 g de nabo.

• 100 g de chirivía. • 100 g de apio.

• 50 mL de aceite de oliva. • 200 g de cardos o hinojo.

• 160 g de pasta especial.

PREPARACION:


• Cocer todas las verduras troceadas en agua hirviendo. Añadir la manteca

de cerdo y el aceite.

• Cuando el caldo esté hecho y las verduras cocidas, reservar.

• Hervir la pasta con un poco de caldo de verduras.

• Servir en un plato la sopa con la pasta y añadir las verduritas troceadas

CANELONES DE BEREJENAS PARA PKU

ingredientes para 4 personas:
• 4 discos de papel de arroz.

• 2 berenjenas medianas.

• 1 cebolleta grande.

• 1 puerro.

• 1/2 pimiento rojo.

• 2 zanahorias.

• 50 mL de aceite de oliva.

• Sal y especias al gusto.

• 200 mL de bechamel


Preparación:

• En primer lugar, pelar las berenjenas, cortarlas y triturarlas para que queden

en trocitos pequeños. Reservar.

• Por otro lado, triturar el puerro y la cebolleta y reservar. Hacer lo mismo con

la zanahoria y el pimiento.

• Sofreír la berenjena en aceite unos 7 minutos.
• A continuación, añadir el pimiento y la zanahoria, y dejar que se doren. Añadir

el puerro

y la cebolleta.

• Cuando esté el sofrito al punto, añadir un poco de nata líquida y especias al

gusto (orégano y provenzal), y dejar enfriar.

• Mojar en agua caliente las tortas de arroz una a una. Extenderlas en una

superficie lisa y no adherente.

• Rellenar los discos de arroz con el sofrito de verduras.

• Enrollar los discos con cuidado para que no se rompan y cerrar ambos lados.

• Una vez preparados los rollitos, colocarlos en una fuente untada con man-

tequilla o aceite.

• Añadir la bechamel y hornear a 180º unos 8 minutos. Gratinar al gusto.



NOTA: LA SALSA BECHAMEL ESTA EN EL MI BLOG EN EL MES DE ENERO

miércoles, 22 de febrero de 2012

Castilla-La Mancha recorta las patologías a detectar con la prueba del talón

El Gobierno de Castilla-La Mancha (PP) ha decidido recortar las pruebas realizadas en su programa de cribado neonatal para detectar enfermedades, conocido como la prueba del talón. El programa de análisis, que se realiza a todos los bebés a los cinco días de nacer para diagnosticar patologías endocrino-metabólicas, se había ampliado para localizar 15 enfermedades en abril de 2011 —cuando el PSOE gobernaba esa autonomía—. Ahora ha dado marcha atrás y vuelve a detectar tres. Médicos y asociaciones de pacientes denuncian que esa reducción se debe a los recortes. La consejería de Sanidad, sin embargo, asegura que el cribado ampliado solo era un proyecto piloto, y que no ha sido “coste-efectivo”. Insisten, además, en que su programa respeta las exigencias mínimas que pide el Ministerio de Sanidad, la detección de dos patologías: la fenilcetonuria y el hipotiroidismo congénito.
El estudio de cada patología cuesta unos 30 euros
Con la prueba del talón, llamada así porque la muestra de sangre para analizar se toma de una pequeña punción del talón del bebé, se diagnostican algunas de las enfermedades relacionadas con el metabolismo de los ácidos grasos, orgánicos y de los aminoácidos. Patologías consideradas raras, como la tirosinémia o la acidemia isovalérica, que si no se detectan de manera precoz y se tratan pueden provocar retraso mental y problemas del sistema nervioso. Por eso, las sociedades médicas recomiendan ampliar los cribados neonatales. Un consejo que la mayoría de las regiones ha seguido, aunque no por igual. Algunas, como Extremadura o Galicia, diagnostican más de 30. Otras, como Valencia, detectan 10.
En diciembre de 2010, el Partido Popular presentó una proposición no de ley para que todas las comunidades ampliaran sus cribados neonatales. La introducción de estas pruebas en España, argumentaba el PP, es mucho más lenta que en la mayoría de los países de la Unión Europea, donde esos análisis son más amplios. También proponía que se acordara un listado común de enfermedades a detectar debido a la gran diferencia que hay entre autonomías.
Meses después, tras años de peticiones de médicos y asociaciones de enfermedades raras Castilla-La Mancha, una de las regiones con el cribado más básico, amplió el listado de patologías. “Se ha dado un paso atrás tremendo”, critica Ramón Garrido, presidente del Colegio de Médicos de Ciudad Real y jefe de servicio de neonatología del Hospital General de La Mancha. “Parece una decisión de ahorro, pero es incomprensible, porque el coste de detectar estas patologías siempre será menor que el tratamiento de la enfermedad si no se diagnostican a tiempo”, sostiene. Según las sociedades médicas, las pruebas cuestan alrededor de 30 euros por cada patología a estudiar.
"El tratamiento médico de un enfermo siempre costará más que las pruebas"
Dolores Rubio, directora de Salud Pública de la consejería de Sanidad de Castilla-La Macha, que dirige José Ignacio Echániz —nombrado el fin de semana secretario de Sanidad de su partido—, afirma que la reducción en el número de patologías a localizar no responde a criterios de ahorro y asegura que la ampliación del cribado no era definitiva. “La anterior administración puso en marcha un pilotaje para probar si compensaba ampliar el cribado. Pero nunca llegó a ser algo oficial”, afirma. Rubio insiste en que los informes de coste y efectividad de estas pruebas “no han sido aclaratorios”. “Relacionar esto con la coyuntura económica es erróneo. Castilla-La Mancha detecta las tres más importantes y de mayor prevalencia. La incidencia de estas enfermedades es relativamente básica y hay que valorar la ampliación del cribado en torno a esto”, añade.
Garrido, que es miembro de la Comisión Asesora de Enfermedades Raras, cree que la prueba del talón sí son eficientes. En Andalucía, por ejemplo, en 2010 se diagnosticaron con ella 19 casos de enfermedades metabólicas. Aún no hay datos oficiales de diagnósticos en Castilla-La Mancha, aunque las asociaciones de afectados tienen conocimiento de cinco casos detectados durante el periodo en el que estuvo vigente el cribado ampliado. “Las pruebas son fundamentales. Aunque se localicen pocos casos siempre será rentable”, dice Garrido. Se pregunta, además, sobre qué va a ocurrir con las 70 muestras cuyo resultado fue dudoso y que aún están por confirmar, paralizadas por la suspensión del programa.
El cribado básico son solo dos patologías
La hija de Jesús Meco padece acidemia propiónica, una de las enfermedades consideradas raras que se puede detectar a través de la prueba del talón. Sin embargo, cuando nació aún no se analizaba en Castilla-La Mancha. Por eso, no se le diagnosticó hasta los cuatro meses, cuando ya sufría las consecuencias de la enfermedad. Ahora todavía tiene algunas secuelas. “Si no se diagnostica a tiempo, la mayoría de los niños suelen tener problemas muy graves: daños neurológicos, musculares, retraso mental”, explica Meco, presidente de la Asociación de Errores Innatos del Metabolismo. Por eso, considera “un error gravísimo” la reducción del cribado.
Pero a pesar de las críticas, lo cierto es que Castilla-La Mancha no infringe la normativa. Un portavoz del Ministerio de Sanidad explica que respeta la detección de las dos enfermedades básicas aconsejadas. El resto, lo decide cada región. Para unificar las prestaciones ofrecidas, el ministerio que dirige Ana Mato trabaja en una cartera de servicios básica. “Cuando se apruebe no se podrán reducir prestaciones del listado común, pero hasta entonces es cada comunidad quien decide”, reconoce un portavoz de Sanidad.

Cribado neonatal

Cribado básico: Desde enero Castilla-La Mancha ha vuelto a su cribado neonatal básico que detecta tres patologías: la fenilcetonuria, hipotiroidismo (las dos que dicta Sanidad) e hiperplasia suprarrenal congénita.

Cribado ampliado: En abril de 2011 el Gobierno castellanomanchego amplió su cribado a 15 patologías. Entre ellas la tirosinémia, la homocistinúria (enfermedades relacionadas con el metabolismo de los aminoácidos), la acidúria glutárica o la acidemia isovalérica (relacionadas con el metabolismo de los ácidos orgánicos).

Diferencias autonómicas. Galicia, Madrid o Aragón detectan más de 20 patologías. Las divergencias entre regiones son grandes. Extremadura, por ejemplo, amplió hace unas semanas su cribado neonatal. Con él se detectan ahora 32 patologías. Esta comunidad calcula que con las nuevas pruebas se diagnosticarán entre 15 y 20 casos más al año. Seis de ellos necesitarán tratamiento clínico inmediato.

sábado, 11 de febrero de 2012

PATATAS CON SALSA DE ACEITUNA PARA PKU

Ingredientes
para 4 personas:
• 4 patatas medianas.
• 100 g de aceitunas negras
sin hueso.
• 100 g de aceitunas verdes
sin hueso.
• 1/2 pimiento verde.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimentón dulce, hierbas
y especias al gusto.



Preparación:
• Lavar y hervir las patatas con piel. Retirarlas del agua de la cocción y dejar
escurrir.
• Picar el pimiento verde, mezclarlo con las aceitunas, agregar el aceite de
oliva y las especias. Reservar en la nevera.
• Disponer las patatas cortadas en mitades y volcar por encima la salsa preparada anteriormente

jueves, 9 de febrero de 2012

MASA ESPECIAL DE PKU PARA PKU

Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de patatas hervidas con sal.
• 250 g de harina controlada en proteínas Loprofín®
SHS de Nutricia.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal al gusto.




Preparación:
• Pelar y cortar en cuartos las patatas y cocerlas en agua con sal.
• Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, agregar la cucharada de mantequilla
y dejar enfriar.
• Una vez frío, incorporar poco a poco con movimientos envolventes la harina controlada en proteínas.
• Mezclar con las manos hasta que no se pegue en los dedos y sea fácil de
manipular.
• Extender la masa y forrar el molde deseado.
Nota: la cantidad de harina controlada en proteínas varía en función del tipo
de patata utilizada.

martes, 7 de febrero de 2012

PAN DE ACEITE PARA PKU

Ingredientes para 4 unidades:
• 250 g de harina controlada              • 200 mL de agua.
en proteínas Loprofín®
SHS de Nutricia.                               • 75 mL de aceite de oliva.
• 4 g de levadura.                              • Pimentón y especias al gusto.
• Sal: c/s.


Preparación:
• Poner la harina controlada en proteínas, la sal y la levadura en un recipiente. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Añadir el agua y el aceite a la mezcla anterior y trabajar la masa hasta conseguir que sea espesa y uniforme.
• Dividir la masa en diferentes porciones, darle forma de panecillo y dejar fermentar en un lugar a temperatura ambiente hasta que la masa doble su tamaño.
• Antes de hornear, disolver el pimentón en una cucharada de agua y pintar los
panecillos para luego darles brillo aplicando un poco de aceite por encima.
• Introducir los panecillos en el horno precalentado a 220º, durante 20 minutos.
Nota: también se pueden hacer bases de pizza. Se debe proceder de igual
manera que con los panecillos pero dándoles forma de disco.

lunes, 6 de febrero de 2012

GALLETA DE CALABAZA Y VAINILLA PARA PKU

Ingredientes para 4 personas:
• 400 g de calabaza.              • 400 g o más de harina
• 5 g de levadura química.         controlada en proteínas
• 1 cucharadita de vainillina.
SHS de Nutricia.


Preparación:
• Hervir la calabaza, escurrirla bien y realizar un puré.
• Agregar al puré caliente la levadura y la vainillina. Remover bien.
• Incorporar la harina controlada en proteínas poco a poco hasta conseguir la
masa deseada.
• Amasar y estirar sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo
de amasar.
• Procurar que quede una masa fina. Cortar con un corta-pasta o con una
copa invertida, buscando el tamaño deseado.
• Dejar reposar 1/2 hora y hornear a 180º.
Nota: la cantidad de harina controlada en proteínas que se indica en los
ingredientes es estimativa y varía en función de la concentración de agua
que tenga el puré realizado

domingo, 5 de febrero de 2012

BOMBONES RELLENOS DE CEREZAS PARA PKU

Ingredientes para 24 unidades:
• 3 barras de Duobar Loprofín®
SHS de Nutricia.
• 200 g de mantequilla.
• 30 g de crema de avellanas.
• 24 cerezas.
• 24 recipientes de bombones.



Preparación:
• Colocar la mantequilla y el chocolate en un recipiente procurando que
estén a temperatura ambiente.
• Cuando estén blandos, agregar la crema de avellanas, batir bien y reservar.
• Distribuir las cerezas en los recipientes de bombones y verter por encima,
con la ayuda de una manga pastelera, la mezcla de chocolate.
• Colocar los bombones en la nevera 12 horas.
Nota: se pueden utilizar otras frutas como naranja, piña, fresas, etc.

PRUEBA DEL TALON

Pruebas para evitar enfermedades congénitas





Al nacer un bebé, se le hacen una serie de pruebas, como es la prueba del talón. Algunos bebés pueden padecer enfermedades congénitas, son aquellas enfermedades con las que nace el bebé, debido a un trastorno durante el embarazo, a factores genéticos o bien, por factores externos, como pueden ser los tóxicos, radiaciones…
En muchos de los casos, estas enfermedades congénitas, a pesar de no ser muy frecuentes, no se manifiestan en el momento de nacer, y a pesar de esto, pueden ocasionar trastornos importantes en el bebé, como son lesiones cerebrales y minusvalías psíquicas. Para poder detectar algunas de las enfermedades congénitas a tiempo y tratarlas, se realiza la prueba del talón.

La prueba del talón consiste en la extracción de unas gotas de sangre del talón del bebé. Esta se lleva a cabo entre las primeras 48 horas de nacer y en el quinto día de vida. Los resultados los reciben los papás por correo, a no ser que el resultado sea positivo, en dicho caso, se avisará urgentemente a la familia, para estudiar clínicamente al bebé.

La prueba del talón, puede detectar concretamente la existencia de hipotiroidismo en el bebé, la hiperplasia adrenal y la Fenilcetonuria. El hipotiroidismo congénito se debe a la ausencia o insuficiencia en la secreción de las hormonas tiroides, que necesita yodo para producirse, de ahí que el yodo sea imprescindible en el embarazo. En el caso de la hiperpalsia adrenal se carece de una enzima , la 21 deshidroxilasa, que es necesaria para la glándula suprarrenal para producir hormonas, como el cortisol y aldosterona. En cuanto a la fenilcetonuria, es causada por la falta de metabolización de una aminoácido, concretamente la fenilalanina. Estas enfermedades pueden ocasionar alteraciones en el desarrollo físico y psíquico del bebé
Así, esta sencilla prueba permite la detección de estas enfermedades congénitas, lo que facilitará su rápido tratamiento, pudiendo evitar o al menos minimizar las consecuencias de estas enfermedades en el desarrollo del bebé.

MATERNIDAD CON UNA MADRE PKU

El feto de una madre con fenilcetonuria  o hiperfenilalaninemia está expuesto a concentraciones de
fenilalanina más elevadas que las de la sangre materna (1,7 veces aproximadamente).
Las concentraciones plasmáticas altas de fenilalanina de la madre ¿son peligrosas para el feto?
La concentración elevada de fenilalanina es tóxica para el feto y el riesgo de daño fetal puede
traducirse en aborto, retardo del  desarrollo intrauterino y diferentes anomalías estructurales, hasta
alcanzar un 80% en la  fenilcetonuria  clásica y algo inferior en las  hiperfenilalaninemias
moderadas.
¿Por qué siguen habiendo mujeres PKU que no reciben dieta?
En la actualidad aún existe el problema de las mujeres afectas de hiperfenilalaninemia moderada o
PKU que, sin conocer su enfermedad, pues no fueron sometidas a la pesquisa neonatal, que aún no se
realizaba cuando nacieron, puedan engendrar hijos con la embriofetopatía por hiperfenilalaninemia.
¿Qué medidas pueden tomarse para prevenir la embriopatía por PKU materna?
Las pacientes de sexo femenino con  fenilcetonuria  o  hiperfenilalaninemia deben ser
convenientemente informadas y aconsejadas de la necesidad de seguir una dieta muy estricta, baja en
fenilalanina (4-6 meses) antes de la concepción y durante todo el embarazo. El control
bioquímico/nutricional debe incluir no solamente la fenilalanina, que debe mantenerse en un margen
estricto de 120-250 mmol/L, sino también periódicamente otros nutrientes, vitaminas, elementos traza,
aminoácidos, carnitina y ácidos grasos esenciales. Con estas medidas se podrá lograr el nacimiento de
un hijo sano.
Numerosos estudios que demuestran que cuando  estas mujeres regresan  a una dieta baja en
fenilalanina antes de concebir y la mantienen durante todo el embarazo, con  una estricta vigilancia
médica sus niños nacen y se desarrollan normalmente.

sábado, 4 de febrero de 2012

LASAÑA PARA PKU

Ingredientes para 4 personas:
• Lasañas Loprofín®
SHS de Nutricia.
• 1/2 kg de setas.
• 2 cebollas medianas.
• 2 zanahorias.
• 2 pimientos rojos medianos.
• 1 lata de tomate frito.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• Salsa bechamel ( la receta de la bechamel esta en el blog )



Preparación:
• Rallar las zanahorias y trocear las setas, la cebolla y los pimientos.
• Freír la cebolla, la zanahoria y el pimiento y, cuando estén sofritos, agregar
las setas y el tomate.
• Pasar por agua hirviendo las láminas de lasaña.
• Montar la lasaña con el sofrito y la pasta. Agregar la salsa bechamel y el
queso. Gratinar.

PATATAS ADOBADAS PARA PKU

Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de patatas. • 1 cebolla grande.
• 1 cabeza de ajos. • 40 mL de aceite de oliva.
• 20 mL de vinagre. • Sal.
• Pimentón dulce. • Romero, tomillo y laurel.



Preparación:
• En primer lugar, pelar y hervir las patatas en agua abundante.
• Una vez hervidas las patatas, cortarlas en rodajas en 1-2 cm aproximadamente y reservar.
• Cortar la cebolla fina y el ajo fileteado y sofreír en aceite de oliva.
• Cuando la cebolla esté dorada, agregar una rama de tomillo, romero y laurel.
• Disolver el pimentón dulce en el vinagre y añadirlo al sofrito.
• Poner las patatas en una fuente junto con la cebolla y el ajo con el aliño.
• Dejar reposar 4 ó 5 horas.

viernes, 3 de febrero de 2012

ARROZ CON PAPAS PARA PKU

Ingredientes para 2 personas:
• 2 patatas medianas. • 80 g de arroz especial.
• 50 g de pimiento rojo. • 50 g de cebolla.
• 1 cucharada sopera de tomate frito. • 50 cc de aceite de oliva.
• 250 cc de agua. • 1 diente de ajo.
• Perejil. • Sal, pimienta y pimentón dulce.


Preparación:
• Cortar las patatas en rodajas gruesas y salpimentar.
• Machacar en un mortero el ajo y el perejil, añadir un poco de agua y reservar.
• Poner aceite en una sartén, freír las patatas e ir retirándolas según se vayan
dorando, y reservar.
• En ese mismo aceite freír el pimiento en trozos grandes; a continuación, la cebolla picada bien fina y, cuando esté todo dorado, añadir el tomate y el laurel.
• Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón dulce.
• Añadir el agua y, cuando empiece a hervir, echar el arroz. Pasados 5-8 minutos
añadir las patatas, el ajo y el perejil.
• Dejar cocer hasta que el arroz esté hecho y, si es necesario, añadir más agua

jueves, 2 de febrero de 2012

HAMBURGUESA DE SETAS PARA PKU


INGREDIENTES
150 g champiñones
150 g setas de cardo
2 cebollas de Figueras
75 g ajos tiernos
20 g mantequilla
20 g aceite de oliva
1/2 manojo de perejil metilcelulosa (1 g de metil por cada 150 g de verduras cocidas)

ELABORACIÓN
1. Lavar y picar la cebolla y sofreírla en un cazo con mantequilla y aceite a fuego suave.
2. Limpiar y picar las setas, y picar también las hojas de perejil.
3.Cuando la cebolla esté transparente, añadir las setas y sofreírlas hasta que pierdan el agua, ponerlas al punto de sal y espolvorearlas con el perejil.
4. Cuando el relleno esté cocido, esparcirlo en un recipiente y hacer pesadas de 150 g.
5. 
Añadir la metil y guardarlo en la nevera. Darle forma de hamburguesa.
6. En una sartén antiadherente dorar las hamburguesas con una gota de aceite por ambos lados a fuego moderado (recordar que no hay que cocer, sino sólo dorar por el exterior).
6. 
Cogerlas con una espátula ancha para que no se rompan.

OBSERVACIONES

Gracias al uso de la metilcelulosa, las setas picadas se adhieren entre sí consiguiendo un aspecto y una textura muy similar al de la hamburguesa de carne picada tradicional.

miércoles, 1 de febrero de 2012

SAN JACOBO D CALABACIN


Ingredientes:

Calabazin 1 unidad
Queso especial o normal 1 loncha
Sustituto de huevo 1 unidad
Pan rallado especial 1 unida
Prerejil picado 1 unidad


Cortamos el calabacín en rebanadas largas y lo pasamos ligeramente por una sartén, previamente engrasada.
Monta un trozo de calabacín, encima un trozo de queso y otro de calabacín.
Pasa los San Jacobos por harina especial y sustituto de huevo y fríelos con cuidado en una sartén con aceite. Sírvelos en el centro de una fuente y pon un poco de tomate a los lados.

martes, 31 de enero de 2012

QUE ES PKU?


La FENILCETONURIA o PKU, es lo mismo (PKU del inglés “phenylketonuria”) es un trastorno hereditario, causado por un gen defectuoso. Las personas con fenilcetonuria nacen con una deficiencia de una enzima del hígado llamada fenilalanina hidroxilasa (PAH). La HAP es necesaria para procesar un aminoácido llamado fenilalanina (Phe), que se encuentra en alimentos que contienen proteínas (las proteínas se componen de alrededor de 20 bloques separados llamados aminoácidos.) Los alimentos ricos en proteínas son los productos lácteos, las carnes rojas, el pollo, el pescado, los huevos, las nueces, los frijoles y las lentejas. Por lo general, cuando comemos proteínas, éstas se descomponen en diferentes aminoácidos y se utilizan para el crecimiento, el funcionamiento y reparación del cuerpo. Dado que las personas con fenilcetonuria no pueden descomponer la fenilalanina en la forma habitual, ésta se acumula en la sangre y daña el cerebro. Las personas con fenilcetonuria necesitan fenilalanina, pero sólo una pequeña cantidad, puesto que no pueden descomponer los alimentos que contienen proteínas de la forma habitual. Cuando la fenilcetonuria es detectada precozmente y tratada con una dieta especial, los niños son capaces de alcanzar su pleno potencial. En general, el descubrimiento de que su hijo tiene PKU siempre es repentino e inesperado y el diagnóstico resulta un verdadero shock. La mayoría de los padres nunca ha oído hablar de la fenilcetonuria, por lo que escuchar el diagnóstico puede ser aterrador y confuso. A los bebés nacidos en la mayoría de los países europeos se les practica una prueba de PKU poco después del nacimiento, generalmente al segundo o tercer día, mediante una muestra de sangre tomada de un pinchazo en el talón, con la cual se mide el nivel de fenilalanina. Si es alta, se realizan otras pruebas para confirmar que el bebé presenta PKU. Tan pronto como se confirma el diagnóstico, se comienza a dar al bebé una fórmula especial (también llamada suplemento) para reducir la fenilalanina a un nivel seguro. Antes del nacimiento, la circulación sanguínea de la madre controla la fenilalanina del bebé y el nivel se mantiene dentro del rango normal, pero inmediatamente después del nacimiento comienza a subir. Por eso es que resulta fundamental mantener la dieta en la infancia, para evitar daños en el cerebro en desarrollo. Se recomienda que la dieta sea mantenida de por vida.

QUE ES LA FENICETENURIA

Fenilcetonuria
Es una rara afección en la cual un bebé nace sin la capacidad para descomponer apropiadamente un aminoácido llamado fenilalanina.
Causas
La fenilcetonuria es una enfermedad hereditaria, lo cual significa que se transmite de padres a hijos. Ambos padres deben transmitir el gen defectuoso para que el bebé padezca la enfermedad, lo que se denomina un rasgo autosómico recesivo.
Los bebés con fenilcetonuria carecen de una enzima denominada fenilalanina hidroxilasa, necesaria para descomponer un aminoácido esencial, llamado fenilalanina, que se encuentra en alimentos que contienen proteína.
Sin la enzima, los niveles de fenilalanina y dos substancias estrechamente relacionadas se acumulan en el cuerpo. Estas sustancias son dañinas para el sistema nervioso central y ocasionan daño cerebral.
Síntomas
La fenilalanina juega un papel en la producción corporal de melanina, el pigmento responsable del color de la piel y del cabello. Por lo tanto, los niños con esta afección usualmente tienen un cutis, cabello y ojos más claros que sus hermanos o hermanas sin la enfermedad.
Otros síntomas pueden ser:
  • Retraso de las habilidades mentales y sociales
  • Tamaño de la cabeza considerablemente por debajo de lo normal
  • Hiperactividad
  • Movimientos espasmódicos de brazos y piernas
  • Retardo mental
  • Convulsiones
  • Erupción cutánea
  • Temblores
  • Postura inusual de las manos
Si la afección se deja sin tratamiento o si no se evitan los alimentos que contienen fenilalanina, se puede detectar un olor “a ratón” o “a moho” en el aliento, la piel y la orina. Este olor inusual se debe a la acumulación de sustancias de fenilalanina en el cuerpo.
Pruebas y exámenes
La fenilcetonuria se puede detectar fácilmente con un simple examen de sangre. Todos los estados de los Estados Unidos exigen una prueba de detección de esta enfermedad para todos los recién nacidos, como parte del grupo de pruebas de detección para neonatos. Este examen generalmente se lleva a cabo tomando unas cuantas gotas de sangre del bebé antes de que éste salga del hospital.
Si la prueba de detección inicial es positiva, se requieren exámenes adicionales de sangre y orina para confirmar el diagnóstico.
Tratamiento
La fenilcetonuria es una enfermedad que se puede tratar. El tratamiento comprende una dieta extremadamente baja en fenilalanina, especialmente cuando el niño está creciendo. La dieta se tiene que seguir en forma estricta, lo cual requiere la supervisión exhaustiva por parte del médico o del dietista certificado y la cooperación de los padres y del niño. Aquellos pacientes que continúen con la dieta hasta la vida adulta tendrán una mejor salud física y mental. Una “dieta para la vida” se ha convertido en la pauta recomendada por la mayoría de los expertos y es especialmente importante antes de la concepción y durante todo el embarazo.
La fenilalanina se encuentra en cantidades significativas en alimentos como la leche, los huevos y otros alimentos comunes. Además, se encuentra en el edulcorante artificial Nutrasweet (aspartamo), razón por la cual cualquier producto que contenga aspartamo se debe evitar.
Lofenalac es una leche en polvo infantil especial para bebés con fenilcetonuria que se puede usar durante toda la vida como fuente de proteína, con un contenido extremadamente bajo en fenilalanina y balanceada con respecto a los aminoácidos esenciales restantes.
El hecho de tomar suplementos, como el aceite de pescado, para reemplazar los ácidos grasos de cadena larga faltantes de una dieta estándar libre de fenilalanina puede ayudar a mejorar el desarrollo neurológico, incluyendo la coordinación motriz fina. Asimismo, se pueden necesitar otros suplementos específicos, como el hierro o la carnitina.
 Pronóstico
Se espera que el desenlace clínico sea muy alentador si la dieta se sigue estrictamente, comenzando poco después del nacimiento del niño; pero si el tratamiento se retrasa o el trastorno permanece sin tratamiento, se presentará daño cerebral. El desempeño escolar se puede deteriorar levemente.
Si no se evitan las proteínas que contengan fenilalanina, la fenilcetonuria puede conducir a retardo mental hacia el final del primer año de vida.
Posibles complicaciones
Si este trastorno no recibe tratamiento, se presenta retardo mental severo. El trastorno de hiperactividad y déficit de atención (ADHD, por sus siglas en inglés) parece ser el problema más común que se observa en quienes no siguen estrictamente una dieta muy baja en fenilalanina.
Cuándo contactar a un profesional médico
Consulte con el médico si a su bebé no le han realizado exámenes para fenilcetonuria, lo cual es particularmente importante si algún familiar tiene este trastorno.
Prevención
Un análisis enzimático puede determinar si los padres son portadores del gen de la fenilcetonuria (FCU). Asimismo, se puede tomar una muestra de vellosidades coriónicas durante el embarazo para examinar el feto en búsqueda de esta enfermedad.
Es muy importante que las mujeres con fenilcetonuria sigan estrictamente una dieta baja en fenilalanina, tanto antes de quedar embarazadas como a través de todo el embarazo, ya que la acumulación de esta sustancia le causará daño al bebé en desarrollo, incluso sin que éste haya heredado el gen defectuoso.