Ingredientes para 6 personas:
• 1 kg de patatas.
• 2 cebollas medianas.
• 3/4 kg de champiñones.
• 1 pimiento rojo.
• 30 g de perejil picado.
• Pimentón en polvo: c/s.
• Comino y sal: c/s.
• 500 g de harina controlada en proteínas.
Preparación:
• Hervir las patatas, escurrirlas y hacer un puré. Dejar enfriar.
• Agregar al puré la harina controlada en proteínas hasta formar una masa
consistente. Reservar.
• Cortar la cebolla, el champiñón y el pimiento. Sofreír y sazonar con las especias.
• Colocar una porción de puré en la palma de la mano, agregar el relleno y
cubrir con otra porción de puré dándole forma de patata.
• Freír y poner en un papel absorbente.
Ingredientes
Receta sugerida por la familia García Moreno
para 4 personas:
• 500 g de champiñones.
• 5 alcachofas limpias fileteadas.
• 8 pimientos verdes fileteados.
• 1 diente de ajo.
• 400 mL de salsa bechamel
(ver receta del apartado del blog de enero).
• Para decorar se utilizan tomates
cherry: c/s.
Preparación:
• Freír los champiñones con el ajo picado y elaborar una tortilla siguiendo las
instrucciones de la receta de tortilla de patatas.
• Proceder de igual forma con las alcachofas y los pimientos.
• Disponer en una fuente para horno una tortilla encima de otra, verter por
encima la salsa bechamel y gratinar.
• Decorar con tomates cherry alrededor del pastel.
Componente Cantidad Componente Cantidad
Ingredientes para 4 personas:
• 10 g de manteca de cerdo añeja. • 130 g de zanahoria.
• 200 g de puerro. • 50 g de nabo.
• 100 g de chirivía. • 100 g de apio.
• 50 mL de aceite de oliva. • 200 g de cardos o hinojo.
• 160 g de pasta especial.
PREPARACION:
• Cocer todas las verduras troceadas en agua hirviendo. Añadir la manteca
de cerdo y el aceite.
• Cuando el caldo esté hecho y las verduras cocidas, reservar.
• Hervir la pasta con un poco de caldo de verduras.
• Servir en un plato la sopa con la pasta y añadir las verduritas troceadas
ingredientes para 4 personas:
• 4 discos de papel de arroz.
• 2 berenjenas medianas.
• 1 cebolleta grande.
• 1 puerro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 zanahorias.
• 50 mL de aceite de oliva.
• Sal y especias al gusto.
• 200 mL de bechamel
Preparación:
• En primer lugar, pelar las berenjenas, cortarlas y triturarlas para que queden
en trocitos pequeños. Reservar.
• Por otro lado, triturar el puerro y la cebolleta y reservar. Hacer lo mismo con
la zanahoria y el pimiento.
• Sofreír la berenjena en aceite unos 7 minutos.
• A continuación, añadir el pimiento y la zanahoria, y dejar que se doren. Añadir
el puerro
y la cebolleta.
• Cuando esté el sofrito al punto, añadir un poco de nata líquida y especias al
gusto (orégano y provenzal), y dejar enfriar.
• Mojar en agua caliente las tortas de arroz una a una. Extenderlas en una
superficie lisa y no adherente.
• Rellenar los discos de arroz con el sofrito de verduras.
• Enrollar los discos con cuidado para que no se rompan y cerrar ambos lados.
• Una vez preparados los rollitos, colocarlos en una fuente untada con man-
tequilla o aceite.
• Añadir la bechamel y hornear a 180º unos 8 minutos. Gratinar al gusto.
NOTA: LA SALSA BECHAMEL ESTA EN EL MI BLOG EN EL MES DE ENERO
Ingredientes para 6 personas: 
