EMPANADILLAS DE VERDURAS PARA PKU

Ingredientes para 4 personas:
• 340 g de masa de hojaldre normal. • 100 g de berenjenas.
• 50 g de cebollas tiernas. • 100 g de pimiento rojo.
• 100 g de calabacín. • 150 g de tomate.
• 4 cucharadas de aceite de oliva. • Condimentar al gusto.

Preparación:
• Cortar todas las verduras a dados y sofreírlas en el aceite hasta que estén cocidas.
• Aderezar al gusto con sal, pimienta y orégano.
• Dejar enfriar.

Preparación de las empanadas:
• Estirar la masa de hojaldre con harina especial y cortarlas en obleas.
• Disponer las obleas en una superficie plana sobre una capa fina de harina
para evitar que se adhieran.
• Una vez frío, colocar en el centro el relleno y humedecer el borde de la oblea.
• Cerrar las obleas uniendo los extremos con un tenedor.
• Hornear las empanadillas.