ÑOQUIS DE PATATA PARA PKU

Ingredientes para 4 personas:
• 1 kg de patatas viejas.
• 200 g Maizena®
o almidón de maíz.
• 50 g de mantequilla.
• 150 g de espinacas.


Preparación:
• Hervir las patatas con piel. Una vez frías, pelarlas y chafarlas con la mantequilla fundida.
• Ir añadiendo la Maizena®
hasta que quede un puré moldeable.
• Hacer bolitas del tamaño de una cucharilla de postres y apretarlas bien con
los dedos.
• Rehogar las espinacas en una olla aparte con mantequilla y triturarlas hasta
que nos quede una salsa.
• Hervir los ñoquis en abundante agua salada durante 3 ó 4 minutos.
• Escurrir y servir los ñoquis en un plato con la salsa de espinacas encima